河蚌煮汤怎么做好吃

河蚌煮汤怎么做好吃

河蚌煮汤怎么做好吃,河蚌又名河蛤蜊，有止咳嗽、明眼目、滋阴平肝之功效。每年的初春季节都是吃河蚌的大好季节，尤其是清明前后的河蚌，肉肥味美，下面分享河蚌煮汤怎么做好吃。

　　河蚌煮汤怎么做好吃1

蒜蓉粉丝蒸河蚌的做法

河蚌起肉洗干净，用开生蚝的那种小刀开壳很好用，把河蚌的.那个肌肉切断，壳就自动打开了

河蚌起肉，洗干净，这部分是裙边

用刀背剁一下，使得没那么韧

剁完切小块

然后用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。

处理好河蚌肉后，准备蒜蓉酱，蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味，份量按个人喜好。喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒酱。

粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底

河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟。蒸的时间非常关键了，蒸过时间，会变韧，感觉河蚌是越煮越韧的(￣o￣) . z Z

最后一步，点睛之笔，正好后，撒上葱花，榨菜，浇热油，别小看这步，有做和没做，味道差很多呢

想好看点，可以留几个河蚌壳做碟子装着蒸，看起来是不是更有食欲

颜值味道并存

　　河蚌煮汤怎么做好吃2

腊肉炒河蚌的做法

河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出

河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净

清洗干净后切成丝备用

腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出

煮好后的腊肉捞出备用

葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片

锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油

腊肉出油后，倒入河蚌肉

河蚌加热后会出水

待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片

收干汁后装盘

　　河蚌煮汤怎么做好吃3

爆炒野生河蚌的做法

河蚌提前泡水吐沙

葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用

油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味

倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦