巧克力慕斯蛋糕怎么做

巧克力慕斯蛋糕的做法

对于巧克力爱好者来说，怎么可能错过巧克力慕斯蛋糕这道美味呢？慕斯蛋糕口感细腻，入口即化，被称为蛋糕中的极品，其实在家也能轻松做出好吃的巧克力慕斯蛋糕哦，让我们一起来看看它的做法吧，喜欢的话就收藏！

　　巧克力慕斯蛋糕的做法1

制作时间：60分钟

难易程度：较难

口味：香甜

分类：烘培

主食材：奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油

辅料：黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉（黑巧层）、糖粉（白巧层）

步骤：

1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀；

2、倒入模具中压实，放入冰箱冷藏；

3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀；

4、倒入黑巧拌匀至融化；

5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀；

6、100g淡奶油加糖打至六分发；

7、将淡奶油与黑巧液混合均匀；

8、倒入模具冷冻20分钟；

9、再重复步骤制作白巧层；

10、倒入模具后冷藏过夜；

11、取出后，用吹风机吹模具边缘，使模具脱落；

12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。

　　巧克力慕斯蛋糕的做法2

1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。

2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。

3、筛入混合好的粉类。

4、搅拌成巧克力蛋黄糊。

5、蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的.尖角。

6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。

7、把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。

8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。

9、烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。

10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

11、吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。

12、巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。

13、淡奶油加入糖粉搅打到六分发。

14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。

15、翻拌均匀成为慕斯液。

16、蛋糕用模具切片

17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。

18、最后在上面在筛上一些可可粉

19、脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。“法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光”

　　巧克力慕斯蛋糕的做法3

原料：

鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔QQ糖。

做法步骤：

第1步、戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水

第2步、蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀

第3步、C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀

第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入

第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀

第6步、倒入模具，并震出气泡

第7步、烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟

第8步、巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

第9步、淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发

第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀

第11步、将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力

第12步、放入冰箱冷藏5个小时

第13步、冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。

第14步、完成~

小贴士：

心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！