腌菜的制作方法

腌菜的制作方法

腌菜的制作方法，为了在寒冷的`冬天也能吃上蔬菜，在我国南北方都有制作腌菜的习俗，下面给大家分享两种腌菜，可以自己在家动手，干净又卫生，新鲜又美味，快来看看腌菜的制作方法一起动手试试吧，相信你一定会赞不绝口的！

　　腌菜的制作方法1

腌萝卜

材料：

白萝卜 适量、白醋 2汤勺、生抽 3汤勺、白糖 15克、蒜 4瓣、辣椒 4个

做法：

1、萝卜冲洗干净可以不去皮，把白萝卜一分为四，再把萝卜切成夹刀片，每三刀一切断，切成夹刀片。

2、加入两勺盐，戴上手套用手拌匀，腌渍20分钟，这样可以去掉萝卜的辛辣味；如果怕咸，腌好用凉开水冲洗一遍，控干水分。

3、腌萝卜片的时候准备好配料，生姜将其切片，大蒜将其切片，小米椒切成辣椒圈备用。

4、把白萝卜腌出的水分倒掉，加入姜蒜以及辣椒，倒入白醋和生抽，根据口味再撒上一些白糖，材料全部放入进去之后，搅拌均匀；

5、找一个密封罐，将它装入进去，最后密封冷藏几小时或者隔夜即可。

　　腌菜的制作方法2

腌辣椒（尖椒）

材料：

尖椒 500克，小米椒 适量，姜蒜 1个，洋葱 半个，香葱 1小把，香叶 1片，八角 1个，花椒 1把、生抽、香醋、盐 2茶匙、糖 2茶匙

做法：

1、先把尖椒蒂剪掉，然后把尖椒冲洗干净，晾干水分，然后切成辣椒圈；

2、在辣椒圈撒上一把盐一把糖，腌制20分钟，把尖椒腌出水；

3、把香葱切成段，准备好的姜蒜剁碎备用，小米椒碎，洋葱切成小块。

4、辣椒腌出水后，放入蒜蓉和姜末，搅拌均匀，放在一旁备用；

5、锅内放入适量油，放入葱蒜片、花椒、八角、香叶和洋葱炸出香味，炸好后把材料全部捞起不要。

6、关火后放入辣椒圈，利用余温把辣椒圈炸出香味，然后再倒入生抽和香醋，搅拌均匀，将其自然放凉。

7、把辣椒圈倒入无水无油的玻璃容器里面，酱汁要没过辣椒，然后放入冰箱冷藏一晚。