抹茶蜜豆戚风蛋糕怎么做

抹茶蜜豆戚风蛋糕怎么做

作为烘培入门级的戚风被喻为“气疯”，说简单可以很简单，说难也有人会觉得很难。最近又掀起了一股融合抹茶的清香和蜜红豆淡淡的甜味的戚风蛋糕，那么这个蛋糕到底是怎么做的'呢？今天小编就来教大家抹茶蜜豆戚风蛋糕怎么做，一起来看看下面的做法吧。

　　抹茶蜜豆戚风蛋糕怎么做1

制作时间：60分钟

难易程度：一般

口味：香酥

分类：烘焙

主食材：低粉50克、抹茶粉10克、蜜红豆50克、鸡蛋3个、油30克、糖40克

辅料：水30克

步骤：

1、蛋黄中加入糖，搅拌均匀；

2、然后加入油和水，搅拌均匀；

3、碗中筛入低粉；

4、筛入抹茶粉，搅拌均匀；

5、加入蜜红豆拌匀；

6、蛋白分次加糖打发；

7、混合蛋白霜、蛋白糊；

8、放入烤箱，150度时长50分钟。

　　抹茶蜜豆戚风蛋糕怎么做2

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 85g

牛奶 45g

玉米油 45g

糖粉（蛋白） 40g

糖粉（蛋黄） 20g

蜜豆 40g

柠檬汁 5滴

抹茶粉 6g

温水（拌抹茶粉） 18g

做法步骤

1、准备材料

2、抹茶粉先用温水搅匀待用

3、蛋黄加糖搅匀

4、加牛奶搅匀

5、加油搅匀

6、加抹茶糊搅匀

7、筛入低筋面粉

8、翻拌均匀，切记翻拌 像炒菜一样拌，不可画圈搅拌哦！会起筋的，就发不起来了啦！

9、预热烤箱170度，打蛋白 蛋白打至大鱼眼泡是加1/3糖，继续搅打

10、打至泡沫细腻时加1/3糖继续搅打

11、打至出明显纹路时放最后1/3糖，和柠檬汁，低速搅打，这样才会泡沫细腻无大泡

12、打至一起留有小尖角即可

13、取1/3蛋白霜拌入面糊，轻快的翻拌

14、拌匀

15、再加1/3蛋白霜翻拌均匀

16、拌好的蛋黄糊一起倒回蛋白霜内的空白处，不可直接倒在蛋白霜上，会砸死蛋白霜哒！

17、放入蜜豆拌匀，蜜豆可换个人喜欢的果干或不放

18、翻拌均匀

19、离蛋糕模糊15厘米处到入，这样会去掉大部分 大气泡，提前模具轻震两次震出气泡

20、放入预热好的烤箱，转160烤50分钟即可 温度时间根据自己烤箱脾气哦！不确定熟没熟，用牙签插入拔出光滑不带出一点面渣即可

21、烤好取出正着震一下，立马倒扣等待晾凉

22、硅胶刮刀分离蛋糕和模具，手从底部托起脱模

23、锋利的刀划掉底部即可

24、完美脱模