菠菜中毒怎么解毒

菠菜中毒怎么解毒

菠菜中毒怎么解毒，蔬菜的种类有很多，菠菜是平时常见的一种，菠菜是营养价值非常不错的蔬菜，菠菜具有很好的养生作用，但是如果食用了还不熟的菠菜是会中毒的，那么菠菜中毒怎么解毒呢？

　　菠菜中毒怎么解毒1

吃菠菜农药中毒之后应该及时医院进行洗胃、催吐、灌肠，才最主要，可以减少毒素的吸收。同时还应该明确毒素的成分，如果是有机磷农药中毒，还可以使用解毒的药物进行处理。

最主要的就是预防中毒，可以使用药物进行治疗和处理，同时减轻患者症状。但患者出现恶心、呕吐的时候，还可以使用抑制胃酸分泌的药物进行处理。

建议患者还可以多喝水，促进药物的.代谢和吸收，都可以有效防止中毒症状加重。在这期间还应该积极监测血压、心率的变化，如果患者既往有高血压、糖尿病、冠心病，还应该积极到医院进行处理。

菠菜中毒症状

沸水煮菠菜可能会导致中毒，主要是因为菠菜叶科类植物表面含有草酸盐，高温化学反应下可以转化成致命的亚硝酸盐。食用之后作用于神经患者可能会出现兴奋、四肢麻木、精神错乱、昏迷甚至有呼吸肌麻痹的一些症状，严重的患者可能会导致死亡。

由于这种中毒比较罕见，而且发病比较迅速，中毒常常被人们进行忽视。曾经有人在饭店里吃了这些食物，出现血压下降、呼吸微弱、全身中毒，出现紫绀、血氧饱和度会有明显降低的情况。

针对这种情况要考遇到菠菜中毒的一些情况，一定要立即的去医院进行就诊。再就是说在天冷的季节，一定要把这个食物炒熟了之后再来吃，避免发生这些不良的反应。

　　菠菜中毒怎么解毒2

哪些蔬菜不熟就吃有毒

一、菠菜

致命毒素：硝酸盐

致命原因：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

二、木耳

致命毒素：叶啉类光感物质

致命原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

三、木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

致命原因：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

四、四季豆

致命毒素：皂素

致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　菠菜中毒怎么解毒3

菠菜焯水要多长时间？

菠菜焯水只需要30秒，不可焯水太长时间。理由如下：

1、菠菜焯水太久易软烂。因为菠菜本身菜叶较薄，是易熟蔬菜，下锅焯水一般30秒口感最好，如果焯水更长时间甚至达到1分钟以上，菠菜菜叶会太软易烂，如果后面还要油炒肯定软趴成坨，不好吃；

2、菠菜焯水太久易流失营养。因为菠菜本身含有较多的易溶于水营养成分，如维生素C、B1、B2以及叶酸，如果焯水时间太长会完全流失掉这些营养，而焯水控制在30秒 以内，水溶性营养的流失率可以控制在30%以内，因此焯水30秒可以保留70%以上的 水溶性营养。

菠菜焯水应该用冷水下锅还是热水？

菠菜焯水当然是用热水，而且是水开下锅。理由如下：

因为冷水焯水水煮的时间太长，菠菜易煮的软烂，且叶绿体易被完全破坏导致色泽发黑，无食欲，水溶性营养也会完全流失到水内，因此菠菜必须水开下锅。

菠菜怎么焯水才正确？菠菜焯水的具体步骤？

1、将菠菜先洗净，菠菜梗和菠菜叶分开摘好；

2、起锅加水，大火烧沸，加入一勺盐和一勺油拌匀，另外准备一盆清水，备用；

3、先将菠菜梗下锅，焯水10秒钟，同时不停翻拌，再下入菠菜叶焯水20秒钟；

4、共焯水30秒捞出，投入准备的冷水中，菠菜焯水步骤即完成，后续炒的话，锅内加油烧热，下蒜末爆香直接倒入菠菜，同时马上加盐和蚝油炒匀即可出锅，色香味俱全。

菠菜焯水为什么菠菜梗和菠菜叶要分开下？

1、为了避免菠菜叶发黑。因为菠菜叶本身非常容易烫熟，而菠菜梗则需要双倍的时间才能烫熟，因此如果是一起下锅，菠菜叶熟了菠菜梗都还比较生，而如果继续焯烫菠菜叶又容易发黑，所以需要先分开菠菜叶和菠菜梗并分开下锅；

2、为了保证口感一致。因为菠菜叶本身比较软薄，而菠菜梗比较硬脆，二者如果一起下锅即使不管外观如何，焯水短了，菠菜梗偏生偏硬不好吃，焯水长了，菠菜叶又软趴易碎没口感，因此二者也需要分开下锅最佳。

菠菜焯水为什么要加一勺盐一勺油？

1、加盐的目的。为了增加水内的电解质和水浓度，因为食盐本身带有较多钠离子可以形成电解质，增加水的导热能力，帮助菠菜更快去草酸，同时也因为食盐能增加水的浓度，所以菠菜与水的密度差会更小，于是菠菜焯水就不易煮烂发黑，可以更容易形成翠绿色；

2、加油的目的。水内加食用油有2个作用，一是可以帮助菠菜焯水时提高香味，二是菠菜焯水完出锅时可以先裹上一定油分，避免菠菜出锅直接接触氧气被氧化发黑，所以加点油还能延长菠菜翠绿的时间。

菠菜焯水后为啥要直接投入冷水中？

为了避免余温烫至菠菜变黑。因为菠菜刚焯水出锅时本身温度是很高的，此时哪怕是不接触氧气，如果保持该温度摆放，菠菜内会因为持续高温而不断产生有机酸

有机酸可以使菠菜叶绿体变性发黑，因此不马上投入冷水投凉菠菜依旧会用不了多久就发黑，因此需要马上投凉，饭店里的厨师也都是如此操作的，菠菜焯水完就立马倒入漏勺连续泼入凉水降温，之后再油炒味道入味且口感爽脆，也不发黑。