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胡萝卜的功效与作用及禁忌症

时间:2024-09-28 02:37:52
胡萝卜的功效与作用及禁忌症

胡萝卜的功效与作用及禁忌症

胡萝卜的功效与作用及禁忌症, 胡萝卜是一种有营养的食物,特别是对于视力的保护有着很好的功效,另外所含的胡萝卜素和各种维生素也特别多,那么,胡萝卜的功效与作用及禁忌症是什么呢?

  胡萝卜的功效与作用及禁忌症1

胡萝卜的功效与作用

1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,胡萝卜素进入机体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

3、健脾除疳:胡萝卜素转变成维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫:胡萝卜素转变成维生素A有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,其含有的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂:胡萝卜含有降糖物质,其所含的某些成分如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成,还有降压、强心作用。

6、改善贫血:胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,其含有丰富的钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。

吃胡萝卜的禁忌

1、胡萝卜和白萝卜一起做成菜看起来红白相间非常好看,实际上并不科学,因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

2、胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。

3、胡萝卜不要过量食用,大量摄入胡萝卜素会令皮肤的'色素产生变化,变成橙黄色,虽然对身体健康也没有影响,但影响美观。

4、胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调才能充分被人体吸收。

5、胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病,所以“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的,尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。

  胡萝卜的功效与作用及禁忌症2

胡萝卜的功效与作用

1、胡萝卜对视觉系统的保健作用

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

2、胡萝卜蕴含丰富的β-胡罗卜

VA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

3、胡萝卜可以延缓衰老

β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。

4、胡萝卜的营养价值

种子含挥发油达1.6%。其中含有α-蒎烯、l-柠檬烯、1,8-桉叶素、牻牛儿醇、乙酸牻牛儿酯、香草醇、柠檬醛、石竹烯、胡萝卜次醇、胡萝卜醇、对-聚伞花素、细辛醚、甜没药烯等。种子中尚含黄酮类脂肪油。脂肪油中有洋芫荽子酸、棕榈酸、油酸、亚油酸等的甘油酯、胡萝卜甾醇等。

5、胡萝卜的可以防止血管硬化

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。

胡萝卜饮食禁忌

不宜生食胡萝卜:胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。

胡萝卜不宜下酒:美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所在,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。

过量补充胡萝卜素易导致女性不孕:根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少,严重的甚至会造成无月经、不排卵。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。

  胡萝卜的功效与作用及禁忌症3

胡萝卜的功效

成分:胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。

性味:性平,味甘。

功效:补肝明目,清热解毒。

胡萝卜的作用

1、增强抵抗力:胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。

2、降糖降脂:降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

4、利膈宽肠:植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

胡萝卜的食用禁忌

1、酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

2、体弱气虚者不宜食用,常人也切忌多食久食,以免耗伤正气。而且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3、不宜去皮食用,胡萝卜的营养精华就在表皮,洗胡萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可。

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