鱼和什么吃最好

鱼和什么吃最好

鱼和什么吃最好，鱼的营养价值非常高,蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,约有87-98%都会被人体吸收。味道鲜美,颇受人们的喜爱。那么鱼和什么吃最好呢？

　　鱼和什么吃最好1

鱼类是我们日常生活中离不开的食物，尤其是我们江南水乡，更是水资源丰富，水产品也经常被端上餐桌，鱼类除了肉质细嫩，营养易消化外，唯一的缺点就是鱼刺多，很多人怕鱼刺扎人而放弃吃鱼，这是不对的，鱼肉营养美味，夏季吃鱼绝对比吃肉好。这里跟大家分享一个吃鱼不被刺方法，鱼刺扎人，但是了解鱼刺的生长部位后，就能避免扎人了。

鱼刺除了肚子部位和横着长的，其余部位都是顺着鱼身长的，夹起鱼肉竖起来咬，就能快速吃出鱼刺，而不被刺到。

做昂刺鱼时，加入半碗蚕豆，味道会更加鲜美，营养也会更加丰富，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。家里的老人孩子，一定要多吃这菜，老人吃了记忆好，孩子吃了更聪明，分享给大家。

菜名、【昂刺鱼炖豆瓣】

主要食材、昂刺鱼3条，蚕豆瓣半碗。

调味料、食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜4片，白酒1勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽少许，照烧汁2勺，蚝油1勺。

操作时长、15分钟左右。

操作步骤、

第一步、腌制。昂刺鱼没有鱼鳞，只要把它的鱼鳍剪掉，从鱼鳃中往下剪开肚子，取出鱼肠，冲洗干净，加入1勺白酒，和1勺食盐，静置片刻。这鱼腌制时间不要长，时间长了昂刺鱼身上的黄色会脱落。

第二步、剥豆瓣。现在的蚕豆已经老了，想吃的话就要剥掉蚕豆皮，剥好的蚕豆和昂刺鱼一起炖煮后才入味好吃。

第三步、煎鱼。炒锅预热，加入2勺食用油，锅底四周撒上少许食盐，然后放入擦干水分的昂刺鱼煎制。

第四步、翻面。刚放入的昂刺鱼，不要急着去翻动它，煎至一面金黄，轻推鱼身能动了，翻面煎另一面。

第五步、加入调料。煎至两面金黄，加入葱花，姜片，料酒3勺，生抽2勺，老抽少许，照烧汁2勺，一碗清水，半碗豆瓣，盖上盖子，大火烧开。

第六步、加入蚝油。大火烧开后，转小火焖煮一会，然后再转大火，加入1勺蚝油，收汁，收至汤汁不多时，出锅再撒上葱花点缀。这时的鱼肉细嫩鲜美，豆瓣绵密入味，太好吃了。

第七步、成品图。夏天吃鱼时，加入豆瓣一起焖，细嫩又绵密，老人吃了记忆好，孩子吃了更聪明。

　　鱼和什么吃最好2

鱼肉适宜搭配的食物

豆腐

用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用。

1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的'作用。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率。

鱼肉的营养价值

1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17、6%、带鱼含18、1%、鲐鱼含21、4%、鲢鱼含18、6%、鲤鱼含17、3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处，孕妇胎动不安、妊娠性水肿等情况都能通过吃鱼调理。

7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

　　鱼和什么吃最好3

鱼的种类很多，每种鱼的相克食物都不一样，下面就比较常吃的鱼种进行讲解。

一、、草鱼没有相克的食物。

二、、带鱼，鲈鱼、

鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

三、鲤鱼、

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克、可引起消化道癌肿。

四、鲫鱼、

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

五、、甲鱼、

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

六、、大黄鱼、

大黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

七、、青鱼、

青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

一、鱼和番茄能够一起吃吗

实际上淡水鱼和西红柿同食针对身心健康的人而言沒有很大的影响，可是对孕妇而言可能会影响胎宝宝的身心健康，因而還是要加多留意。实际上，淡水鱼和西红柿另外服用不容易造成较为大的伤害，但的确也有一些影响，其关键原因是西红柿带有十分丰富多彩的维他命，而淡水鱼带有十分丰富多彩的蛋白，二者相逢会造成反映，影响身体对铜元素的消化吸收。

二、淡水鱼不适合和哪些食物一起吃

一般而言，与淡水鱼同吃相克食物以下、

1、鲫鱼不适合与绿豆、紅豆、山芋、蛋白质食物、鸡脯肉、甘草、冬瓜一同服用，也不可以与中药材中的硃砂同屏。

2、草鱼不适合和蒜头、白砂糖、纯蜂蜜、东瓜、蛋白质食物、鸡脯肉、鹿肉，及其中药材中的麦冬、姜厚朴等中药材一同服用，同食可能造成副作用。

3、鲫鱼不适合与萝卜咸菜一同服用，同食可能会造成消化系统癌瘤等病症的产生。

4、大青鱼不能与枇杷一同服用，也不能用羊牛油来烹制油炸。