河蚌的做法家常

河蚌的做法大全家常

河蚌的做法大全家常，河蚌的味道非常鲜美,做法多种,夏天吃非常可口。河蚌浑身都是宝,并且河蚌爆炒是绝大多数人都喜爱的做法,那么河蚌怎么做比较好吃呢?下面给大家分享河蚌的做法大全家常。

　　河蚌的做法家常1

河蚌的处理技巧+咸肉河蚌春笋汤的做法

买来的河蚌叫老板开好了，开始清洗，这个边上的黑膜是一定要拉干净的，泥土味很重

河蚌的两条长膜，可以吃的，但是边上的黑色膜也要拉干净，要是嫌麻烦就全舍弃吧

用水清洗干净的河蚌

用面粉使劲揉搓，然后用水清洗

用盐再揉搓一遍，用水洗干净

用刀把河蚌的硬足切下来，就是靠近外壳河蚌用来走路的硬肉

切下的硬足

用擀面杖轻轻的把它敲扁，不要敲碎了

扁了，然后把其余部分用刀切块，再汆一遍水，就准备好了，可以用来烧汤，爆炒，这样就不会腥臭，也不会咬不动了，下面介绍一下我做的河蚌，咸肉，春笋汤

主料是豆腐，咸肉，蘑菇

春笋，当然还有前面处理好的河蚌

咸肉提前浸泡一下去掉一些咸味，但是不能泡太久，完全没了咸味就不香了

春笋切块后焯水

起油锅把姜蒜，咸肉煸炒一下

加入焯水后的春笋稍微炒一下后加水

汤烧开后放河蚌，煮成奶白色，少加一点盐，因为有咸肉

基本汤快煮完成的时候下蘑菇和豆腐，好了，清明时节的鲜货基本一锅汇了

小贴士

有些细节提示一下，河蚌也要和咸肉放油里爆炒一下，加点料酒。

　　河蚌的做法家常2

酸辣小炒河蚌肉的做法

老规矩把所有原材料准备好！（河蚌肉清洗干净后腌制备用的）

处理好的'河蚌肉下入锅中滑炒断生捞出！

炒到断生。出水是正常现象！

捞出备用！

过下姜和拍蒜爆香！

下碎红椒和泡椒炒香。

调入盐让辣椒入味！

下入酸豆角炒香！

炒到酸豆角发白炒香。

下入备用的河蚌肉！

调入鸡精。

调入生抽。

调入蒸鱼豉油！

放入大蒜叶炒香！

放入耗油！快速翻炒均匀即可！

这是成品图！

小贴士

河蚌肉杀好后清洗干净！（多清洗几次）

用盆装好清洗的河蚌肉放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白醋，生粉一起拌匀腌制十分钟左右！炒之前清洗干净备用即可！

　　河蚌的做法家常3

蒜蓉粉丝蒸河蚌的做法

河蚌起肉洗干净，用开生蚝的那种小刀开壳很好用，把河蚌的那个肌肉切断，壳就自动打开了

河蚌起肉，洗干净，这部分是裙边

用刀背剁一下，使得没那么韧

剁完切小块

然后用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。

处理好河蚌肉后，准备蒜蓉酱，蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味，份量按个人喜好。喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒酱。

粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底

河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟。蒸的时间非常关键了，蒸过时间，会变韧，感觉河蚌是越煮越韧的(￣o￣) . z Z

最后一步，点睛之笔，正好后，撒上葱花，榨菜，浇热油，别小看这步，有做和没做，味道差很多呢

想好看点，可以留几个河蚌壳做碟子装着蒸，看起来是不是更有食欲

颜值味道并存

小贴士

煮的过程比较简单，就是处理河蚌时花的时间比较多，还有就是控制好蒸的时间，蒸久了会比较韧