未开封的红酒怎么保存

未开封的红酒怎么保存

未开封的红酒怎么保存，红酒是很多人都喜欢的，如果说收藏红酒有三种境界：第一层境界只是保存，第二层境界变成了收藏，而第三层境界则上升到珍藏。以下了解未开封的红酒怎么保存。

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红酒要静置、通风、避光、斜放在木架或木柜上，顺着斜放一定角度，就足以使酒液与橡木塞接触，起到润湿的效果。

红酒需存放于摄氏13～15度，湿度大约75～85%左右的环境。若是没有专业酒窖设定，可将酒放在没有太多光线、凉爽之处，以免温度过高、红酒发酵过度，影响品质。一般家中存放可将报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏，尽量不要和其他重味道的食物放在一起，容易变质。

一方面，能防止木塞因久置而干裂导致酒液很快挥发掉。另一方面，润湿的木塞能很好地起到减缓空气氧化酒液，尤其是其中的单宁等多酚物质。而倒置不显美观且危险，不太建议。

正确的藏酒方式就是将酒平放，让软木塞与红酒有所接触，免得站立的红酒，因软木塞无水分滋润、过于干燥缩小，就会让空气进入，坏了酒的品质。不过，若是年分久远的好酒，开瓶享用前则需要让它站立，使酒中物质沉淀。

扩展资料：

红酒储存

软木塞：软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。

一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

室 温

我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。

对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。

找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。

对于一般的家庭来说，购置一个家用型木质酒架很有必要。

酒窖能够实现和红酒原产酒窖一样的环境，通风，温度恒定，湿度相对合适，避光。但是这不是一般人能拥有的，它需要大量的资金投入。酒窖储存的平均温度华氏55度，更低的温度不会损害您的红酒，但将其发展缓慢。

还要选择适当的`冷却装置，在你的酒窖存储的理想湿度60-70%。此外，理想的长期贮酒应避免高温，直射光与振动。

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未开封红酒长期保存办法

1、卧放：葡萄酒在饮用时须适度氧化，让其香气能释放出来，但存放时却忌空气。卧放可保证软木塞浸泡在酒中，使软木塞保持一定的湿度。如竖放，木塞会渐渐地因干枯收缩而漏气，葡萄酒会被氧化，逐渐变味。

2、避免光照：无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒中的分子运动，加速其成熟过程。这听起来还蛮好，可以提前喝佳酿了，实际上远不是如此，葡萄酒要在缓慢的过程中成熟才好。这就是为什么大多数葡萄酒瓶是深色的原因。但仅靠酒瓶的深色还不够，为求稳妥，还是要找个阴暗的地方放比较好，或用不透明的纸将酒包起来。如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。

3、恒温：应该有不少人知道葡萄酒存放需要低温，但恐怕只有少数人知道需要恒定低温。葡萄酒的理想保存温度是12℃。如果温度过高，葡萄酒就会像被“煮”过一样;温度过低，软木塞就会收缩;如果温度总是在过高与过低之间频繁波动，软木塞就会发生热胀冷缩，从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，引起葡萄酒过早氧化。这也是为什么，在炎热的天气里，不要把葡萄酒放在车子里，就算只是放一天也不合适。

4、恒湿：适宜的湿度能使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地防止葡萄酒被氧化。对于葡萄酒来说，湿度在50%到80%之间是最理想的。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。

5、无震动：储藏葡萄酒时还要注意避免震动。因为震动会加速分子运动，使酒趋于早熟，所以，切忌不要时不时地去翻动葡萄酒，即让酒"躺下睡觉"，不要惊动他们。

6、无异味：葡萄酒如同茶叶，极易被其他气味异化，因此存放葡萄酒还需注意的是，周围不要有异味。环境通风是避免异味的有效方式。

红酒开瓶后的保存期

起泡酒 (1-2天)

起泡酒算是葡萄酒中保存时间短的，一旦开瓶后，就会像汽水一样很快失去气泡。开封后要用专用的起泡酒塞密封，并尽快放入冰箱，可短时间保存。一旦从冰箱再次拿出后，就要尽快喝掉，避免在温差差太多的环境下反复移动。

用传统酿造法酿造的起泡酒，例如香槟、西班牙卡瓦酒(Cava)，比用罐式法(Tank Method)酿造的，例如意大利的普罗塞克(Prosecco)，“保存期”稍微长一点。因为前者在装瓶的时候，酒里有更强的大气压力，会产生更多的气泡。

轻酒体白葡萄酒、甜酒或桃红(5-7天)

轻酒体的白葡萄酒，比如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒体的，能放的时间稍微长一点，因为它们通常不经过橡木桶陈酿，更少接触氧气。

开瓶后换上软木塞，在冰箱存储得当的话，甚至可保存长达一周。但要知道从开瓶后，葡萄酒就开始氧化，口感也会随之变化，整体来说，水果风味逐渐消失, 变得没有之前那么活跃。

酒体丰满的白葡萄酒(3-5天)

通常来说，用高醋、高盐腌制的菜不容易变质，而像过桶的霞多丽(Chardonnay)或维欧尼(Viognier)白葡萄酒，酸度较低，酒体丰满，会比酒体轻的白葡萄酒更容易“坏”掉。

因为经过橡木桶陈酿，在装瓶前的已经陈年的过程中，比不过桶的吸收到更多的氧气，更容易氧化。如果你喜欢喝这种类型的白葡萄酒，可以考虑买个葡萄酒专用真空瓶塞。

红葡萄酒(3-5天)

红葡萄酒中单宁和酸度越高，开封后能保存的时间越长，因为它们能延缓葡萄酒氧化的速度。所以酒体比较轻、含低单宁的红葡萄酒像黑皮诺，一般不如小西拉(Petite Sirah)这类浓郁的酒开瓶后的“有效期”长。

色浅的红葡萄酒，例如歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有机葡萄酒也是比较容易坏的。

适合陈年的葡萄酒红酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：单宁和酸度都很高，而且果香浓烈，很能陈年。

黑皮诺(Pinot Noir)：单宁中低，酸度中高，很多专家认为黑皮诺年轻时喝很好，不应该放那么久;但也有些人认为陈年很好的黑皮诺更棒。

美乐(Merlot)：虽然和赤霞珠比起来芳香较少，单宁和酸度也中等，但酒体比较饱满，酒精度也较高。美乐是比较“万能”的，很多酒年轻时尝起来已经很不错，陈年后另具一番风味。

仙粉黛(Zinfandel)：大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14 – 17%，单宁和酸度也是中等偏高的，也很适合陈年。

雷司令(Riesling)：白葡萄品种中算是很能陈年的，水果味和花香浓郁，酸度又很高，有助于瓶中陈酿。

霞多丽(Chardonnay)：一些口感圆润浓郁，黄油味明显的霞多丽可能没有那么适合陈年的结构，而酸度比较高的霞多丽，有丰富矿物味的霞多丽相对陈年时间久一点。

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一、红酒需要醒酒多少分钟

1、醒酒时间的长短主要取决于红酒的年龄，品种和特征。不同的酒时间是不同的。通常，新酒基本上要提前半个小时准备好，更复杂的是浓郁的红酒，如果储存时间太短，则必须提前至少两个小时打开此酒。

2、通常来说，基于新鲜水果香气的红酒，新红酒，白红酒和佐餐红酒不需要长时间醒酒，喝酒前醒来15分钟就足够了，您可以立即饮用。甜白高贵的红酒最好在饮用前一小时打开瓶子，但是您无需将其倒入储酒器，只需保持瓶子直立并通风即可。

3、尚未达到成熟阶段的红酒单宁含量较高。最好将它们倒入储酒器一到两个小时，刚刚达到成熟阶段的红酒可以在半小时内醒来。如果我们没有足够的能量来更换瓶子以清除浮渣，然后尽快饮用。

4、如果您不知道如何判断该红酒是否已进入成熟期，则可以采用一种更简单的方法来判断该红酒的价格，红酒越便宜，所需的倾析量就越少，超过一百种或更少的都是即饮餐酒，因此您无需费心醒酒。对于价格较高例如一千或更高的红酒，您需要根据年份来判断红酒的成熟度，以便确定醒酒的时间。

二、怎么保存红酒

存放姿势应该正确，红酒的最佳存放位置应平坦或瓶口朝上且瓶身倾斜45度。喜欢在家喝啤酒的人通常喜欢放啤酒吗？应该垂直放置在地面上还是水平放置在冰箱中？如果您仍然使用储存啤酒的方法来储存红酒，那确实是错误的，因为储存红酒时最重要的事情是避免与氧气的连接。趁此机会，无论红酒多么美味，它都会变酸。红酒更贵，更精致。

还有的就是储存温度会影响口味，红酒的最佳储存温度应为10到12摄氏度，尽量不要将其存放在室温下，更不用说将其放入冰箱了，红酒在储存环境中极为苛刻，要避免阳光直射，其储存温度将直接影响味道。储存红酒时，温度不应低于零摄氏度，否则，红酒会沉淀出沉积物，并且味道会改变。