芦笋的营养价值及功效与禁忌

芦笋的营养价值及功效与禁忌

芦笋的营养价值及功效与禁忌，相信大家对芦笋应该都不陌生吧！芦笋是一种常见的食物，是世界十大名菜之一，国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，看看芦笋的营养价值及功效与禁忌。

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芦笋的营养价值

每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900毫克，维生素C330毫克，维生素B11.8，素B20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2，生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。

芦笋的功效与作用

1、抗肿瘤

研究表明、芦笋富含微量元素硒、组织蛋白、叶酸、核酸、芦笋糖苷及天门冬氨酸，这些成分能够对体内肿瘤形成生化障碍，防止正常细胞发生恶变，并且能够杀灭肿瘤。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

2、解酒

芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。研究人员指出，即使经过高温烹调，芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。

3、清口解腻

芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化，在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。

4、降脂减肥

芦笋对于减肥人士也非常的友好，脂肪含量、糖量非常低，但是纤维素和蛋白质含量却非常的高，经常吃也能起到降脂瘦身的作用。

5、帮助消化

芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。

芦笋的食用禁忌

使用禁忌痛风患者慎食。

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芦笋的功效与作用

1、预防癌症

芦笋是一种能预防癌症的健康蔬菜，因为这种蔬菜中含有大量的微量元素硒，它是一种天然抗癌成分，在进入人体后能抑制人体内致癌物质生成，并能阻止人体内癌细胞分裂和生长，同时也能促进人体的免疫细胞再生，能增强人体自身抗癌能力，所以平时人们多食用芦笋能让身体抗癌能力明显增强。

2、清热利尿

芦笋是一种性质微寒的绿色蔬菜，而且它能入肾经可提高人类肾功能，经常食用能防止热毒入侵，对人体健康产生危害，也能起到利尿排毒的重要作用，能加快身体内多余水分代谢并能防止多余水分在身体内滞留，对人类经常出现的身体水肿也有明显预防作用。

3、促进胎儿发育

芦笋是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它特别适合那些已经怀孕的女性食用，不但能为孕妇身体补充丰富营养，还能让孕妇吸收丰富叶酸和多种维生素能通过，期待被腹中胎儿吸收，对腹中胎儿发育有良好促进作用。

芦笋的食用禁忌

芦笋是一种无毒无副作用的绿色蔬菜，它在食用时禁忌并不多，只是那些已经不新鲜或保存时间太长的芦笋是不适合人们食用的`，因为芦笋在保存过程中营养会大量流失，人们在食用这样的芦笋也起不到应有的保健作用。而那些已经腐烂变质的芦笋还会产生一些对人体有害的物质，如果人们食用这样的芦笋，则会对身体健康造成危害。

很多人在了解了芦笋的功效与作用后，知道他对身体有诸多好处，就会在生活中过多的食用芦笋，但在食用芦笋时一定要注意它的禁忌，以免食用后对身体产生不良影响。

干芦笋泡水功效与作用

1、补充营养

干芦笋是把新鲜芦笋脱水以后得到的干品，它保留了新鲜芦笋中的丰富营养，人们用它泡水喝，能吸收多种维生素，也能吸收一些纤维素和植物蛋白以及多种对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后可维持人体正常代谢，并能提高身体多器官功能。

2、减肥瘦身

干芦笋是一种低脂低糖低热量的健康食材，人们用它泡水喝，能吸收维生素和蛋白质，还能吸出一些微量元素，能维持身体正常代谢，但不会让人体吸收过多的热量与脂肪，它含有的纤维素还能加快人体内脂肪分解和代谢，能让它们转化成水排出体外，经常饮用能让体重明显减轻。

3、抗衰老

干芦笋泡水喝还能提高人体的抗衰老能力，因为甘露水中含有的多种活性成分能清除身体内的过氧化脂质，可增强人体内超氧化物气化酶的活性，它能提高人体各组织器官的功能，放慢人体衰老速度，坚持用它泡水喝，不但能延缓衰老还能延年益寿。

4、利尿排毒

干芦笋泡水喝还能提高人体肾脏功能，减轻肾脏压力，不能促进身体内尿液生成和排出，它还能加快人体内多种有害物质分解，能让人体内分解出的有毒物质，随尿液一起排出体外，经常用它泡水喝，能起到利尿排毒的重要作用。

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吃芦笋的注意事项

1、芦笋搭配禁忌

芦笋与阿司匹林相克，两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害；芦笋与氨茶碱相克，同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效；芦笋与白霉素相克，如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效；芦笋与丹参相克，酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。

2、避免高油高温加热过久

芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。

3、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用

因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

4、对芦笋过敏的人不宜食用

芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。