红酒怎么品知道是好酒

红酒怎么品知道是好酒

红酒怎么品知道是好酒，红酒是一种具有保健功能的酒。受到很多人的青睐，面对市场上林林总总的红酒品种，那么红酒怎么品才知道是好酒呢？有以下一些标准可供参考。

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1、看： 拿一瓶红酒，先不用打开，用下面几种方法来看红酒的好坏：

（1)将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题，如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的（红酒在长期发酵的过程中，产生酒石酸，会产生酒石沉淀）。

(2)用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面，光线直接穿过酒瓶，清洗的看到透明的红光，说明红酒的品质没问题，如果光线散了，不能清洗透过红酒瓶，说明这款酒大概已经变质了，不能饮用。

(3)打开红酒，倒入红酒杯中，看是否清澈，如有浑浊，就不要喝了，均匀摇杯看酒杯壁的酒，均匀下流，酒越粘稠流速越慢，酒质量较好，法国人形象的比作“情人的眼泪”，也叫挂杯，有些人用这一点来判断红酒的好坏是不正确的，这这能说明红酒的粘稠和酒精度的高低。

(4)判断红酒的好坏，颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些，3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色，5-8年呈砖红色，8-10年以上是琥珀色等。

(5)用纸巾鉴别红酒也是一种好方法，可以说明好多问题。将少量的红酒滴到三层的纸巾上，观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹，如果留下的是均匀的红紫色，说明酒是较好的葡萄汁酿造（新酒鲜艳，老酒暗淡），如果留下的是圈，从中心向外发散，逐渐变淡，边缘无色，说明这款酒品质很差，有可能是假酒（色素、酒精、水、添加剂制作，对身体有害）。

2、闻: 打开瓶塞后，先闻一下木塞，如果有发霉的味道，建议不要饮用。倒入红酒杯轻轻摇杯，闻酒，香气浓郁，是好酒。如果有发霉，特别刺激的酒精味，说明这款酒坏了，不要饮用。

3、品: 红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒，过于算涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的.朋友，建议您品尝每一款酒时，做好品酒笔记，时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。

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品鉴葡萄酒

观色

酒倒入酒杯后，件事就是“察颜观色”。以一张白纸作为衬底，观察杯中酒的色泽。

我们通常将酒分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。也可以进一步记录酒的颜色，比如：宝石红色、紫红色，柠檬黄色、金黄色，浅桃红色、深粉色等。而不管是红酒白酒，只要是好酒，它的颜色一定是清澈的。

闻香

品酒前，要先闻酒的气息。摇晃酒杯，使酒在杯中旋转，再将鼻子伸入杯中，慢慢把闻。

酒的香味非常重要，它代表着这瓶酒的品质与形态。好酒可以呈现出果香、木头香、矿物味等复杂多样的香味。而劣酒呢？很简单，闻起来就是不好。

葡萄酒通常带有的香气：水果、花卉、香料、植物、橡木等。

品尝

现在，真的要开始品酒了！大约饮进四分之一口的酒液，再吸入一点空气（如果酒刚开瓶，这步骤更必要）。让酒液在口中旋绕，布满整个口腔，先是前端，渐渐到两侧，然后延伸到口腔底部，慢慢滑过喉头，轻轻咽下。当酒在口腔中翻动，可让我们分辨出不同的风味，慢慢咽下去则可判断余韵的长短，这就是所谓的余韵回甘，是分辨酒质好坏的关键之一。

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为什么一杯好酒不该有突兀的酸味或者涩味？

所谓好酒的前提条件是平衡，也就是其中任何一种风味彼此和谐，不会有特别突兀的元素。如果喝起来你的第一感受只有酸涩这种不愉快的体验，那么往往这款酒的品质不会好到哪里去。

为什么好酒的香气不会是淡淡的？

其实不止葡萄酒，好的茶、咖啡，甚至好吃的水果菜肴，值得让人欣赏的滋味都不会特别寡淡。红葡萄酒应该有樱桃、草莓或者李子、黑莓的水果香气，白葡萄酒常常有橘子、柠檬或者梨的滋味。之后如果还有花香或者橡木桶带来的烤面包、烤榛子或者香料气息，那就更好了。

为什么好酒的余味会更长？

好酒的滋味越足，越持久，香气在口中也会停留的越久。同时，一些入口时不容易察觉的瑕疵，比如较淡的苦涩味和放坏的瓜子出现的那种油腻感，在余味上也会更容易辨识出来。

怎么品尝葡萄酒

说完怎么评价，我们再说说怎么品尝才能喝出正确的滋味。我们曾经发过一个品酒的5点注意事项，这里简单划个重点，非常简单哦：

01 | 首先，倒酒时不倒多

大概倒五分之一，一般也是酒杯最宽的位置。

02 | 拿杯子时捏杯脚

虽然电影里明星总爱捧着酒杯壁，但手的体温会让酒的温度升高。

红葡萄酒只要超过20来度，白葡萄酒只要超过15度左右，那就只剩下粗糙的酸味了。所以一般喝白葡萄酒，以及夏天喝红葡萄酒都要稍微冰一下，拿着杯子时也要捏在杯脚上。

03 | 喝之前观察颜色

一般情况下，红葡萄酒颜色越靠近紫色，越年轻，而石榴色、橙色都表明它已有一定年纪。

不过这方面不用太在意，稍微看两眼即可，这不重要！重要的是味道～

04 | 闻香，晃杯，再闻香

之前说了，如果一杯酒初一闻不喜欢，还是要给它个机会改善的。放在酒杯里晃一晃，能使不那么活跃的香气分子也挥发出来。

初学者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃：

就算不用力晃悠，只要把酒留在酒杯里等个8，9分钟，如果这杯酒的味道一点都没改善，那这瓶酒就没啥值得你继续等下去的啦，醒酒器什么的也用不着。

05 | 重点！喝的时候不要马上咽下！

直接咽下的话，品酒的重头戏就错过了哟。

喝一口酒，别太小口抿，至少保证嘴巴里能含住的一口。然后稍微漱漱口，大概8秒左右，让酒在嘴巴里翻滚一番。这样，你才算是尝到的酒里的所有味道。

不过也不用太久，8、9秒之后咽下去，稍微注意下口里的余味，就能轻松判断这杯酒是不是你的菜啦。

好了，就这么多，欢迎大家把本文分享给自己的朋友。一群朋友一起喝好酒，本就是一件开心且不装】逼的事儿～